Πίτσα με αλεύρι ολικής άλεσης

Υλικά για 2 πίτσες

Για το ζυμάρι

340 γρ. αλευρι ολικής άλεσης

210 μλ νερό

3/4 από ένα φακελάκι μαγιά

1 κ.σ ελαιόλαδο

Ελάχιστη ζάχαρη

Αλάτι

Υλικά για την πίτσα

2 μοτσαρέλες των 125 γρ.

100 γρ. φέτα χαμηλών λιπαρών

4 κ.σ πελτέ

Ρίγανη

Λαχανικά επιλογής

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το αλάτι.

2. Σε 2ο μπώλ, διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και τη ζάχαρη, σκεπάζουμε και περιμένουμε να αφρίσει η επιφάνεια του νερού για 10 λεπτά.

3. Ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά στο αλεύρι, το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο.
4. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε κυκλικά, από το κέντρο προς τα έξω. Όταν γίνει μάζα η ζύμη (θα είναι αραιή), αδειάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο, καθώς και όσο αλεύρι έχει μείνει στον πάτο του μπολ.
5. Με αλευρωμένα χέρια αρχίζουμε και ζυμώνουμε με δυνατές κινήσεις. Κάνουμε τραβήγματα στη ζύμη, ανοίγοντάς τη και ξαναμαζεύοντάς τη.
6. Η ζύμη για πίτσα πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη.
7. Λαδώνουμε ή αλευρώνουμε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα..
8. Αφού φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια.
9. Φτιάχνουμε 2 πίτσες με διάμετρο 40 εκ. περίπου η καθε μία. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης είτε με τις άκρες των δαχτύλων, πιέζοντας με κυκλικές κινήσεις σε αλευρωμένη επιφάνεια, είτε με πλάστη αν θέλουμε να γίνει πιο λεπτή και πιο τραγανή.
10. Περιμετρικά δημιουργούμε αυλάκι.

11. Βάζουμε στην βάση τον πελτέ με την ρίγανη και απο πάνω τα τυριά και τα υπόλοιπα υλικά.

13. Αν έχετε φούρνο με αέρα, προθερμαίνετε στους 230°C. Ακουμπήστε κάτω κάτω στο φούρνο σας ένα αναποδογυρισμένο ταψί, ώστε να είναι καυτό πρίν τοποθετηθεί η πίτσα.

14.Ψήστε για περίπου 8-10 λεπτά.

Θρεπτική αξία / πίτσα

Θερμίδες : 1020

Υδατάνθρακες : 133

Πρωτείνη : 58

Λιπαρά : 28,5