Παστίτσιο με Light μπεσαμέλ
Υλικά για 6 μερίδες
250 γρ. ζυμαρικά για παστίτσιο ολικής άλεσης
450 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ πελτέ
1/2 φλ. κρασί
1/2 φλ. νερό
1 κ.σ ελαιόλαδο
1/2 κ.γ κανέλα
1/2 κ.γ γαρύφαλλο
1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο
αλάτι και πιπέρι
Για την μπεσαμέλ
1 λίτρο γάλα 1,5%
100 γρ. corn flour
200 γρ. γιαούρτι 2%
60 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από ότι γράφει η συσκευασία και τα αφήνουμε στην άκρη
Για τον κιμά
1.) Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2.) Σε τηγάνι που καίει, προσθέτουμε 1 κ.σ ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3.) Ρίχνουμε τον κιμά και με την βοήθεια μιας κουτάλας τον σπάμε σε μικρά κομματάκια και τσιγαρίζουμε μέχρι να φύγουν τελείως τα υγρά του.
4.) Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον πελτέ, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε για 1-2 λεπτά το τσιγάρισμα.
5.) Σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
6.) Προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 ώρα μέχρι να χυλώσει η σάλτσα.
Για την μπεσαμέλ
1.) Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα και το Corn flour σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να δέσει.
2.) Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι, το μισό κεφαλοτύρι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Σύνθεση
1.) Βάζουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας μπεσαμέλ στο ταψί και βάζουμε από πάνω τα μισά ζυμαρικά και λίγο από το κεφαλοτύρι που έμεινε.
2.) Συνεχίζουμε με την στρώση του κιμά και τα υπόλοιπα ζυμαρικά απο πάνω.
3.) Τέλος, βάζουμε την μπεσαμέλ και αν θέλουμε λίγο έξτρα κεφαλοτύρι από πάνω.
4.) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 για 20-25 λεπτά, μέχρι να έχει πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.
5.) Βγάζουμε από τον φούρνο και περιμένουμε 10-15 λεπτά να κρυώσει και σερβίρουμε.
Θρεπτική αξία / μέρίδα
Θερμίδες : 495
Υδατάνθρακες : 55,7
Πρωτείνη : 33,8
Λιπαρά : 15,5