Mozzarella

Υλικά

1 λίτρο γάλα πλήρες

50 μλ. λευκό ξύδι

Εκτέλεση

1.) Βράζουμε το γάλα μέχρι να φτάσει τους 45 βαθμούς, ανακατεύοντας συνεχόμενα.

2.) Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι, ανακατέυοντας για 30sec.

3.) Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και περιμένουμε 5 λεπτά.

4.) Μαζεύουμε με μια τρυπητή κουτάλα το τυρί και τοποθετούμε σε μια καθαρή πετσέτα ή κάποιο δίχτυ για τυρί και στραγγίζουμε μέχρι να φύγουν τελείως τα υγρά.

5.) Βάζουμε στον φούρνο μικροκυμμάτων για 1,5-2 λεπτά μέχρι να φτάσει τους 70 βαθμούς και στραγγίζουμε πάλι τα υγρά.

6.) Με τα χέρια μας ζυμώνουμε τεντώνοντας την μοτσαρέλα και πλάθουμε σε σχήμα μπάλας.

7.) Τοποθετούμε σε μπόλ με παγωμένο νερό.

8.) Αποθηκεύουμε στο νερό που στραγγίξαμε, σε αεροστεγώς κλεισμένο σκεύος στο ψυγείο.

Θρεπτική αξία για όλη την μοτσαρέλα

Θερμίδες : 630

Υδατάνθρακες : 45

Πρωτείνη : 33

Λιπαρά : 35