Σολομός στον φούρνο με λαχανικά

Υλικά για 4 μερίδες

• 2 φιλέτα σολομού των 250 γρ.

• 1 Κολοκυθάκι

• 1 μεγάλο Καρότο

• 150 γρ. Μπρόκολο

• Λεμόνι

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1.) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 στις αντιστάσεις

2.) Παίρνουμε 1 λαδόκολλα, την διπλώνουμε κάθετα δημιουργώντας πτυχώσεις. Μετά δένουμε με σπάγγο τις 2 άκρες ( να μοιάζει με βαρκούλα)

3.) Τοποθετούμε στην βάση κομμένο σε λεπτές φέτες το κολοκύθι, έπειτα το καρότο και τέλος σε μικρά φουντάκια το μπρόκολο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

4.) Παίρνουμε το φιλέτο του σολομού, το τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά και βάζουμε φέτες λεμόνι από πάνω.

5.) Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθεί το φιλέτο.

Σερβίρουμε με ψητή πατάτα ή ρύζι

Θρεπτική αξία / μερίδα χωρίς το συνοδευτικό

Θερμίδες : 410

Υδατάνθρακες : 38

Πρωτείνη : 35

Λιπαρά : 20