Τσουρεκάκια με ελάχιστο βούτυρο και ζάχαρη

Υλικά για 9 τσουρεκάκια

• 400 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

• 170 γρ. γάλα 1,5% + 30 γρ. για πριν το ψήσιμο

• 1 αυγό + 1 κρόκο για πριν το ψήσιμο

• 1 φακελάκι μαγιά (8 γρ.)

• 50 γρ. ζάχαρη

• 40 γρ. βούτυρο

• ξύσμα από 1 πορτοκάλι

• 1 κ.γ μαχλέπι

• 1 κ.γ κακουλέ

• 1 κ.γ ζάχαρη

• ελάχιστο αλάτι

• Εκτέλεση

1.) Σε 1 μπόλ βάζουμε το γάλα, το αυγό, τα μπαχαρικά, την ζάχαρη, το ξύσμα και τέλος το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

2.) Σε 2ο μπόλ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα ζυμώνοντας καλά με το χέρι για 5-10’ ή καλύτερα με μίξερ με την βοήθεια ενός γάτζου.

3.) Μόλις το ζυμάρι είναι έτοιμο προσθέτουμε και το παγωμένο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

4.) Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 1 ώρα τουλάχιστον σε ζεστό περιβάλλον.

5.) Μόλις το ζυμάρι φουσκώσει το χωρίζουμε σε 9 ίσες μπαλίτσες ( 75-80 γρ.) και το σκεπάζουμε με 1 πετσέτα για 10’.

6.) Παίρνουμε κάθε μπαλάκι και το ανοίγουμε με έναν πλάστη σε μακρόστενο σχήμα, τυλίγουμε σαν φάκελο και στην συνέχεια το ξανα ανοίγουμε με τον πλάστη σε σχήμα τριγωνικό, σαν κρουασάν.

7.) Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλά και τα αφήνουμε σκεπασμένα με πετσέτα για 40-45’.

8.) Τα αλείφουμε με αυγό και γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα γαι 20-25 ‘.

TIP —> Μόλις βγούν αλείφουμε με ελάχιστο βούτυρο για να παραμείνουν μαλακά και αφράτα.

Θρεπτική αξία / τσουρεκάκι

Θερμίδες : 230

Υδατάνθρακες : 39

Πρωτείνη : 7

Λιπαρά : 5