CupCakes με κολοκύθα

Υλικά για 4 Cupcakes

• 30 γρ. αλεύρι βρόμης

• 30 γρ. πρωτείνη με γεύση βανίλια (εναλλακτικά + 30 γρ. αλεύρι βρόμης)

• 90 γρ. πουρέ κολοκύθας

• 40 γρ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών

• 1 κ.γ stevia

• 1 αυγό μικρό

• 1 βανιλίνη

• 1 κ.γ Baking powder

• 1/2 κ.γ κανέλα

• 1/4 κ.γ τζίντζερ σε σκόνη

Για την γέμιση

• 80 γρ. τυρί κρέμα light

• 1 κ.γ stevia

• 1 κ.σ γάλα χαμηλών λιπαρών

• ελαχιστη κανέλα

Εκτέλεση

1.) Για τον πουρέ κολοκύθας, κόβουμε σε φέτες την κολοκύθα και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στις αντιστάσεις για 45 λεπτά. Στν συνέχεια πολτοποιούμε με ένα πιρούνι την ποσότητα που χρειαζόμαστε και τοτοθετούμε στο ψυγείο την υπόλοιπη για άλλες συνταγές ή στην κατάψυξη.

2.) Για τα cupcakes, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.

3.) Μοιράζουμε σε 4 φορμάκια για cupcakes.

4.) Για την γέμιση με το τυρί κρέμα, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε και βάζουμε από 1 κ.γ σε κάθε cupcake. Την υπόλοιπη γέμιση ( αν περισσέψει) μπορούμε να την βάλουμε από πάνω.

5.) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά.

Θρεπτική αξία / μερίδα

Θερμίδες : 125

Υδατάνθρακες : 7,3

Πρωτείνη : 10,5

Λιπαρά : 4,3