Banana Carrot Cake

Υλικά για 8 μερίδες

• 200 γρ. αλεύρι βρώμης

• 3 ώριμες μπανάνες

• 2 μεσαία καρότα

• 50 γρ. ηλιέλαιο / λάδι καρύδας

• 60 γρ. μέλι / αγαύη

• 20 γρ. καρύδια

• 2 κ.γ baking powder

• Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι

• 1 κ.γ υγρή βανίλια

• 1 κ.γ κανέλα

• 1/2 κ.σ μοσχοκάρυδο

Frosting

• 100 γρ. γιαούρτι 0%

• 1/2 scoop πρωτείνης

• Είτε 1 πουτίγκα με γεύση βανίλια

• Κανέλα

Εκτέλεση

1.) Χτυπάμε καλά σε ένα multi τις μπανάνες να γίνουν πουρές και τρίβουμε τα καρότα στο χοντρό μέρος του τρίφτη.

2.) Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπόλ τον πουρέ από τις μπανάνες, τα τριμμένα καρότα και τα υπόλοιπα υλικά. Εάν θέλουμε κρατάμε και λίγα καρύδια εκτός για να βάλουμε από πάνω.

3.) Ψήνουμε σε αλευρωμένη και λαδωμένη μακρόστενη φόρμα cake στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45-50’.

4.) Για το Frosting , ανακατεύουμε το γιαούρτι με την πρωτείνη και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ψηθεί το cake, αλλιώς βάζουμε την πουτίγκα.

5.) Μόλις κρυώσει καλά το cake, απλώνουμε είτε το γιαούρτι είτε την πουτίγκα και βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα καρύδια και κανέλα.

Διατηρούμε στο ψυγείο καλά κλεισμένο.

Θρεπτική αξία / μερίδα 90-95γρ.

Θερμίδες : 235

Υδατάνθρακες : 33,5

Πρωτείνη : 7

Λιπαρά : 10