Ρολάκια παντζαριού με καπνιστό σολωμό

Υλικά για 12 ρολάκια

Για το παντεσπάνι

• 250 γρ. βρασμένα παντζάρια

• 80 γρ. αλεύρι

• 3 αυγά

• 1 κ.σ ελαιόλαδο

• αλάτι και πιπέρι

Για την γέμιση

• 200 γρ. τυρί κρέμα light

• 100 γρ. καπνιστό σολωμό

• Αγγούρι

Εκτέλεση

1.) Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα χτυπάμε σε μαρέγκα.

2.) Σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τα παντζάρια, τους κρόκους, το αλεύρι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα.

3.) Σε ένα μπόλακι βάζουμε την κρέμα με το παντζάρι και την μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

4.) Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το απλώνουμε σε ορθογώνιο σχήμα ισόποσα.

5.) Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 10’ και περιμένουμε να κρυώσει τελείως για να προχωρήσουμε στην γέμιση.

6.) Αφου έχει κρυώσει, απλώνουμε το τυρί κρέμα, τις λεπτές φέτες απο το αγγούρι και τον καπνιστό σολωμό σε όλο το μήκος από το παντεσπάνι.

7.) Το τυλίγουμε σε ρολάκι με την βοήθεια μιας μεμβάνης και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες.

Θρεπτική αξία / ρολάκι

Θερμίδες : 100

Υδατάνθρακες : 6,7

Πρωτείνη : 5,7

Λιπαρά : 5,6