Ψωμάκια Brioche με ελάχιστο βούτυρο

Υλικά για 8 Buns

• 400 αλεύρι γ.ο.χ

• 200 μλ. γάλα

• 60 γρ. βούτυρο (+ 10 γρ. για μετά το ψήσιμο)

• 1 αυγό και 1 κρόκο

• 30 γρ. ζάχαρη

• 1 φακελάκι μαγιά

• 1 κ.γ αλάτι

Εκτέλεση

1.) Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το αλεύρι και το αλάτι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει. Μετά προσθέτουμε στο μείγμα το αλέυρι με το αλάτι και ζυμώνουμε για 5’ μέχρι να έχουμε ένα λείο ζυμάρι που κολλάει ελαφρώς.

2.) Αφήνουμε 1 ώρα να διπλασιαστεί η ζύμη μας αεροστεγώς κλεισμένη με μεμβράνη και ύστερα με λαδωμένα χέρια φτιάχνουμε μπαλάκια των 90-100 γρ περίπου.

3.)Τα βάζουμε σε αντικολητικό χαρτί στο ταψί, με απόσταση μεταξύ τους για να μην μας κολλήσουν και τα αφήνουμε σκεπασμένα με μεμβράσνη για 30’ να φουσκώσουν σε ζεστό περιβάλλον.

4.) Τα αλείφουμε με 1 κρόκο και σουσάμι εάν θέλουμε.

5.) Ψήνουμε στούς 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, για 15 με 20 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο με το που βγούν.

6.) Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα απολαμβάνουμε είτε σε γλυκιά είτε σε αλμυρή εκδοχή.

Θρεπτική αξία / bun

Θερμίδες : 273

Υδατάνθρακες : 41,5

Πρωτείνη : 8

Λιπαρά : 8,6