Γεμιστά με τόνο και πλιγούρι
Υλικά για 2 μερίδες
4 πιπεριές
1 μεγάλη κονσέρβα τόνου 150 γρ. στραγγισμένος
75 γρ. πλιγούρι
1 καρότο
1 κολοκύθι
1 κρεμμύδι
1 κ.σ κάπαρη
1 κ.γ αποξηραμένο δυόσμο
Άνηθο
1 κ.σ πελτέ
1/2 κούπα νερό
2 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
1.) Τρίβουμε το καρότο και το κολοκύθι και κόβουμε το κρεμμύδι.
2.) Διαλύουμε τον πελτέ με το νερό
3.) Σε ένα μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
4.) Γεμίζουμε τις πιπεριές και βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση στο ταψί.
5.) Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα στις αντιστάσεις στους 180.
6.) Ξεσκεπάζουμε, αφαιρούμε την έξτρα γέμιση και συνεχίζουμε για ακόμα μισή ώρα το ψήσιμο στους 180 στον αέρα.
Θρεπτική αξία / μερίδα
Θερμίδες : 364
Υδατάνθρακες : 39
Πρωτείνη : 25,6
Λιπαρά : 11