Breakfast Muffins

Υλικά για 4 Muffins

Για την ζύμη

• 120 γρ. αλεύρι γοχ

• 20 γρ. ελαιόλαδο

• 50 γρ. γιαούρτι 2%

• 1/2 κούπα γάλα 1,5%

• 30 γρ. mozzarella

• 15 γρ. pesto

• 1 κ.γ baking powder

• 1/4 κ.γ σόδα

• αλάτι και πιπέρι

Γέμιση

• 4 αυγά

Εκτέλεση

1.) Σε βραστό νερό τοποθετούμε 4 αυγά και τα αφήνουμε να βράσουν για 4’. Τα μεταφέρουμε αμέσως σε παγωμένο νερό και τα αφήνουμε μέχρι να ετοιμάσουμε τη ζύμη.

2.) Σε ένα μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά για την ζύμη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

3.) Βάζουμε από 1/8 της ζύμης σε 4 θήκες για Muffin (εάν δεν έχουμε θήκες λαδώνουμε και αλευρώνουμε το ειδικό ταψάκι για muffins) και στην συνέχεια βάζουμε στο κέντρο το βραστό αυγό, αφού το έχουμε περάσει από το αλεύρι για να κολλήσει πάνω η ζύμη.

4.) Βάζουμε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τα αυγά και προσέχουμε να έχει καλυφθεί το αυγό.

5.) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στις αντιστάσεις για 20-25’, μέχρι να έχουν πάρει ενα ωραίο χρώμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Θρεπτική αξία / muffin

Θερμίδες : 280

Υδατάνθρακες : 23,5

Πρωτείνη : 15

Λιπαρά : 14,5